{"id":2613,"date":"2016-06-27T09:00:03","date_gmt":"2016-06-27T07:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/?p=2613"},"modified":"2018-07-24T16:14:37","modified_gmt":"2018-07-24T14:14:37","slug":"como-hacer-cocido-madrileno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/como-hacer-cocido-madrileno\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer cocido madrile\u00f1o"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Uno de los platos m\u00e1s deliciosos y tradicionales de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a es el cocido<\/strong>, una receta contundente perfecta para los d\u00edas de invierno y que aporta una gran cantidad de energ\u00eda y nutrientes, adem\u00e1s de ser toda una delicia para el paladar. Existe una receta \u00abmadre\u00bb de este plato pero es cierto que cada familia lo puede cocinar de un modo diferente y personal d\u00e1ndole el toque y a\u00f1adiendo los ingredientes que m\u00e1s les gusten. En este art\u00edculo de <a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\" target=\"_blank\">ShMadrid<\/a> vamos a descubrirte <strong>c\u00f3mo hacer cocido madrile\u00f1o<\/strong> d\u00e1ndote la receta t\u00edpica que te ayudar\u00e1 a conseguir preparar este tradicional plato de forma f\u00e1cil y deliciosa. \u00a1Manos a la obra!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/como-hacer-cocido-madrileno\/#receta-de-cocido-madrileno-tradicional\" title=\"Receta de cocido madrile\u00f1o tradicional\">Receta de cocido madrile\u00f1o tradicional<\/a><ul class=\"ez-toc-list-level-3\"><li class=\"ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/como-hacer-cocido-madrileno\/#hacer-un-cocido-madrileno-paso-a-paso\" title=\"Hacer un cocido madrile\u00f1o paso a paso\">Hacer un cocido madrile\u00f1o paso a paso<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/como-hacer-cocido-madrileno\/#%c2%bfcompartes-con-nosotros-algun-truco-para-hacer-cocido-madrileno\" title=\"\u00bfCompartes con nosotros alg\u00fan truco para hacer cocido madrile\u00f1o?\">\u00bfCompartes con nosotros alg\u00fan truco para hacer cocido madrile\u00f1o?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"receta-de-cocido-madrileno-tradicional\"><\/span>Receta de cocido madrile\u00f1o tradicional<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o2.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-2615\" src=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o2-300x225.jpg\" alt=\"cocido-madrile\u00f1o2\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o2.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Este guiso requiere de una elaboriosa preparaci\u00f3n<\/strong> y, por eso, deber\u00e1s dedicarle bastante tiempo para conseguir la textura y contundencia que requiere. Debes saber que es un plato alto en calor\u00edas y que, por tanto, se recomienda tomar a la hora del almuerzo y nunca para cenar puesto que nuestro metabolismo no podr\u00e1 digerir correctamente todos los nutrientes y la energ\u00eda que nos aporta terminar\u00e1 almacenada como grasa saturada. Lo ideal es tomarlo al mediod\u00eda y, as\u00ed, llenar el cuerpo de energ\u00eda y vitalidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dicho esto, vamos a indicarte los<strong> ingredientes que deber\u00e1s incluir en tu cocido madrile\u00f1o<\/strong> para que el resultado sea exquisito. \u00a1Toma nota!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ingredientes que necesitas (para 6 personas)<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">500 gramos de garbanzos<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">600 gramos de morcillo o jarrete de ternera<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">300 gramos de falda de ternera<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 cuarto superior de gallina o pollo<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 chorizo<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 morcilla (Opcional)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Un buen trozo de panceta fresca<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1\/2 repollo grande<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1-2 puerros<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">3-4 zanahorias<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">3-4 patatas<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 hueso de jam\u00f3n<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 hueso de rodilla de ternera<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 hueso de espinazo salado<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 hueso de ca\u00f1a blanco<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Sal<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Fideos de sopa<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"hacer-un-cocido-madrileno-paso-a-paso\"><\/span>Hacer un cocido madrile\u00f1o paso a paso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o3.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2616 alignright\" src=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o3-300x225.jpg\" alt=\"cocido-madrile\u00f1o3\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o3.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una vez tengas todos los ingredientes, <strong>comenzaremos a elaborar este plato tradicional madrile\u00f1o<\/strong>. Lo primero que tenemos que recordar es que este plato se come en tres partes: primero tomaremos la sopa con los fideos, despu\u00e9s tomaremos los garbanzos con las verduras y, por \u00faltimo, comeremos la carne del cocido. Como ves, es un plato contundente que te aportar\u00e1 todo lo que necesitas para poder encarar tu jornada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Debemos comenzar poniendo en remojo los garbanzos la noche anterior; deber\u00e1n transcurrir unas 12 horas en remojo para que est\u00e9n listos para nuestro plato. Pasado este tiempo, podemos comenzar a elaborar nuestra receta colando los garbanzos y lav\u00e1ndolos bajo agua fr\u00eda, tambi\u00e9n limpiaremos los huesos y las carnes que usaremos para cocinar.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Art\u00edculo relacionado: <a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/mejores-cocidos-madrilenos\/\" target=\"_blank\">Los mejores restaurantes de cocido madrile\u00f1o<\/a><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n deberemos echar la carne y los huesos en una olla y cubrirlo con agua; enciende el fuego a temperatura media hasta que el agua entre en ebullici\u00f3n, entonces, baja la intensidad a fuego lento y vamos quitando la espuma que se vaya formando en la parte de arriba con la ayuda de una esp\u00e1tula o una espumadera (si tenemos). Agregamos a este caldo los garbanzos y dejamos cocinar durante 2 horas aproximadamente (si usamos una olla expr\u00e9s, en 20 minutos estar\u00e1 listo).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o4.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-2617\" src=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o4-300x225.jpg\" alt=\"cocido madrile\u00f1o\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o4-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o4-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o4.jpg 1024w, https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cocido-madrile\u00f1o4-810x608.jpg 810w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pasado este tiempo, sacaremos los huesos de la olla y, en su defecto, a\u00f1adiremos el repollo que tendremos que haber troceado, tambi\u00e9n a\u00f1adiremos el puerro, las patatas y las zanahorias y dejaremos cocer durante 30 minutos m\u00e1s. Mientras tanto, en una olla aparte echaremos un poco de agua y coceremos la morcilla y el chorizo para conseguir que eliminen el exceso de grasa y, por tanto, nuestro cocido madrile\u00f1o quede m\u00e1s ligero.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando tengamos el caldo listo, apagaremos el fuego y apartaremos un poco para colarlo y, as\u00ed, evitar inc\u00f3modos tropezones. Rectificamos de sal y reservamos. Cuando el chorizo y la morcilla est\u00e9n listos, lo a\u00f1adimos a la olla con el caldo principal (la que a\u00fan no hemos colado) y dejamos que se cocine para que todos los sabores se entremezclen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>En el caldo que hemos apartado tendremos que ponerlo a hervir y a\u00f1adir los fideos<\/strong> pues este ser\u00e1 el primer plato: la sopa con fideos. El segundo plato deber\u00e1 estar formado por los garbanzos y los vegetales que pueden ali\u00f1arse con un chorrito de aceite, piment\u00f3n o lo que cada comensal prefiera. Y, para terminar, el tercer plato es el de la carne que debe presentarse troceada en pedazos grandes para que cada cu\u00e1l pueda escoger su trozo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a1Y ya est\u00e1! <strong>Esta es la receta del cocido madrile\u00f1o<\/strong> con la que conseguir\u00e1s disfrutar de un plato 100% madrile\u00f1o, contundente y DELICIOSO.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%c2%bfcompartes-con-nosotros-algun-truco-para-hacer-cocido-madrileno\"><\/span>\u00bfCompartes con nosotros alg\u00fan truco para hacer cocido madrile\u00f1o?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div style=\"display: none;\"\n    class=\"kk-star-ratings kksr-valign-bottom kksr-align-center \"\n    data-id=\"2613\"\n    data-slug=\"\">\n    <div class=\"kksr-stars\">\n    <div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 106px;\">\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"kksr-legend\">\n            <strong class=\"kksr-score\">4.3<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\/<\/span>\n        <strong>5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">(<\/span>\n        <strong class=\"kksr-count\">3<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\n            votos        <\/span>\n        <span class=\"kksr-muted\">)<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno de los platos m\u00e1s deliciosos y tradicionales de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a es el cocido, una receta contundente perfecta para los d\u00edas de invierno y que aporta una gran cantidad de energ\u00eda y nutrientes, adem\u00e1s de ser toda una delicia para el paladar. 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