{"id":3030,"date":"2016-11-28T09:00:01","date_gmt":"2016-11-28T08:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/?p=3030"},"modified":"2019-11-30T11:46:44","modified_gmt":"2019-11-30T10:46:44","slug":"comida-tipica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/comida-tipica\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1l es la comida t\u00edpica de Madrid"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Las calles de Madrid huelen a fritura en aceite vegetal, a tortilla de patatas, chopitos, churros y bocadillos de calamares. Pero la <strong>gastronom\u00eda madrile\u00f1a<\/strong> no es s\u00f3lo eso y hoy en <a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>ShMadrid<\/strong> <\/a>queremos hacer un homenaje a la <strong>cocina castiza, la de puchero y cuchara y la cultura del tapeo<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Madrid es una ciudad alegre, movida, en la que sus bares y restaurantes rebosan de vida a cualquier hora del d\u00eda. A los madrile\u00f1os les gusta salir, pasear, comer y beber, en definitiva, disfrutar de la vida. Y su gastronom\u00eda es un reflejo de todo esto, de sus gentes y de sus ganas de vivir.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si quieres hacer con nosotros un repaso de la cocina de la capital y saber <strong>cu\u00e1l es la comida t\u00edpica de Madrid<\/strong>, acomp\u00e1\u00f1anos en este viaje al coraz\u00f3n de los madrile\u00f1os&#8230; queremos decir&#8230; a su est\u00f3mago.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/comida-tipica\/#platos-tipicos-madrilenos\" title=\"Platos t\u00edpicos madrile\u00f1os\">Platos t\u00edpicos madrile\u00f1os<\/a><ul class=\"ez-toc-list-level-3\"><li class=\"ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/comida-tipica\/#cocido-madrileno\" title=\"Cocido madrile\u00f1o\">Cocido madrile\u00f1o<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/comida-tipica\/#callos-a-la-madrilena\" title=\"Callos a la madrile\u00f1a\">Callos a la madrile\u00f1a<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/comida-tipica\/#sopa-de-ajo\" title=\"Sopa de ajo\">Sopa de ajo<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/comida-tipica\/#oreja-a-la-plancha\" title=\"Oreja a la plancha\">Oreja a la plancha<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/comida-tipica\/#gallinejas\" title=\"Gallinejas\">Gallinejas<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/comida-tipica\/#huevos-estrellados\" title=\"Huevos estrellados\">Huevos estrellados<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/comida-tipica\/#torrijas\" title=\"Torrijas\">Torrijas<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"platos-tipicos-madrilenos\"><\/span>Platos t\u00edpicos madrile\u00f1os<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n vamos a descubrirte algunos de esos platos imprescindibles dentro de la <a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/curiosidades-gastronomia-madrid\/\" target=\"_blank\"><strong>gastronom\u00eda madrile\u00f1a<\/strong><\/a>. Un viaje culinario por las recetas m\u00e1s deliciosas de la capital.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-3034 size-shareaholic-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Cual-es-la-cocina-tipica-de-madrid-300x450.jpg\" alt=\"cual-es-la-cocina-tipica-de-madrid\" width=\"300\" height=\"450\" \/><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"cocido-madrileno\"><\/span>Cocido madrile\u00f1o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Se trata de uno de los platos m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a.<\/strong> Consta de un guiso compuesto de garbanzos, verduras, carne, tocino de cerdo y alg\u00fan embutido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Originalmente era un plato humilde, consumido principalmente por las clases m\u00e1s bajas y que posteriormente, gracias a su oferta en locales de restauraci\u00f3n, fue calando en todos los estratos sociales. Es uno de los platos m\u00e1s populares en <a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/otono-madrid\/\" target=\"_blank\"><strong>oto\u00f1o<\/strong> <\/a>e invierno, cuando el cuerpo pide cocidos y pucheros para recobrar fuerzas.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Art\u00edculo relacionado: <em><a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/como-hacer-cocido-madrileno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">C\u00f3mo hacer cocido madrile\u00f1o\u00a0<\/a><\/em><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"callos-a-la-madrilena\"><\/span>Callos a la madrile\u00f1a<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Es tambi\u00e9n uno de los platos estrella de la gastronom\u00eda de la capital<\/strong>. Se elabora b\u00e1sicamente con tripas de vaca guisados, generalmente en olla de barro, a los que se les a\u00f1ade chorizo, morcilla y jam\u00f3n. Se trata de un plato econ\u00f3mico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Debido al elevado tiempo que se necesita para su preparaci\u00f3n, suele comerse \u00fanicamente en bares y <a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/5-restaurantes-autenticos-madrid\/\" target=\"_blank\"><strong>restaurantes<\/strong><\/a>, dej\u00e1ndose de preparar en los hogares. Tambi\u00e9n se puede encontrar precocinado en supermercados. Suele llevar un poco de guindilla, con lo que su sabor es ligeramente picante.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"sopa-de-ajo\"><\/span>Sopa de ajo<a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Cual-es-la-cocina-tipica-de-madrid-I.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-3035 size-shareaholic-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Cual-es-la-cocina-tipica-de-madrid-I-300x420.jpg\" alt=\"cual-es-la-cocina-tipica-de-madrid-i\" width=\"300\" height=\"420\" \/><\/a><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Otra de las tradiciones madrile\u00f1as\u00a0es la\u00a0sopa t\u00edpica castellana<\/strong> cuyos ingredientes son sencillos: Caldo, pan duro, piment\u00f3n, laurel, ajo, aceite de oliva y huevo escalfado. Suele asociarse a la gastronom\u00eda humilde debido al poco coste de sus ingredientes y est\u00e1 sujeto a numerosas variaciones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En algunas zonas se elabora con motivo de la <strong><a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/semana-santa-madrid\/\" target=\"_blank\">Semana Santa<\/a><\/strong>. El huevo se suele echar al final, rompi\u00e9ndolo sobre el guiso y removiendo con una cuchara de palo, dejando este unos hilos blancos se\u00f1a de identidad del plato.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"oreja-a-la-plancha\"><\/span>Oreja a la plancha<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">En lo relativo a las tapas m\u00e1s t\u00edpicas, la oreja a la plancha sin duda es una de las m\u00e1s representativas. Consiste simplemente en servir\u00a0una raci\u00f3n de\u00a0oreja de cerdo asada a la parrilla, natural o en adobo. Suele cocinarse con ajo y perejil y se suele acompa\u00f1ar con una salsa picante.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"gallinejas\"><\/span>Gallinejas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las gallinejas son tripas e intestinos generalmente de cordero. Se trata de <strong>una de las tapas m\u00e1s castizas de Madrid<\/strong> ya que se preparan y sirven \u00fanicamente en la capital de Espa\u00f1a. Se fr\u00eden en su propia grasa, sin necesidad de a\u00f1adir aceite, y se trata tambi\u00e9n de un plato humilde en sus or\u00edgenes.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"huevos-estrellados\"><\/span>Huevos estrellados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Cual-es-la-cocina-tipica-de-madrid-II.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-3036 size-medium\" src=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Cual-es-la-cocina-tipica-de-madrid-II-300x225.jpg\" alt=\"cual-es-la-cocina-tipica-de-madrid-ii\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a>Tambi\u00e9n denominados huevos rotos<\/strong>, los huevos estrellados comparten origen con las Islas Canarias. La receta madrile\u00f1a consiste en fre\u00edr los huevos, pero dejando la yema l\u00edquida, junto con patatas fritas y carne que puede ser chorizo, chistorra, bacon o jam\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Art\u00edculos relacionados: <a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/las-mejores-torrijas-de-madrid\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Las mejores torrijas de Madrid<\/a><\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"torrijas\"><\/span>Torrijas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como <a href=\"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/dulces-tipicos-semana-santa\/\" target=\"_blank\"><strong>dulces t\u00edpicos<\/strong><\/a> de la regi\u00f3n hemos querido aportar a nuestro particular recorrido gastron\u00f3mico sobre\u00a0<strong>cu\u00e1l es la comida t\u00edpica de Madrid\u00a0<\/strong>unas deliciosas torrijas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se trata de pan duro empanado en leche o vino y rebozada en huevo, que posteriormente se fr\u00ede con abundante aceite en una sart\u00e9n. Suele endulzarse con az\u00facar o miel y se decoran con un poco de canela. Son t\u00edpicas de cuaresma y Semana Santa.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00bfCrees que nos dejamos alg\u00fan plato t\u00edpico de Madrid? \u00a1Comp\u00e1rtelo con nosotros!<\/strong><\/p>\n<div style=\"display: none;\"\n    class=\"kk-star-ratings kksr-valign-bottom kksr-align-center \"\n    data-id=\"3030\"\n    data-slug=\"\">\n    <div class=\"kksr-stars\">\n    <div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 60px;\">\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"kksr-legend\">\n            <strong class=\"kksr-score\">2.5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\/<\/span>\n        <strong>5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">(<\/span>\n        <strong class=\"kksr-count\">15<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\n            votos        <\/span>\n        <span class=\"kksr-muted\">)<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las calles de Madrid huelen a fritura en aceite vegetal, a tortilla de patatas, chopitos, churros y bocadillos de calamares. 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