{"id":7369,"date":"2019-08-14T16:41:45","date_gmt":"2019-08-14T14:41:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shmadrid.es\/blog\/es\/?p=7369"},"modified":"2019-08-16T12:19:09","modified_gmt":"2019-08-16T10:19:09","slug":"curiosidades-gastronomia-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/es\/curiosidades-gastronomia-madrid\/","title":{"rendered":"Curiosidades de la gastronom\u00eda Madrile\u00f1a"},"content":{"rendered":"

La gastronom\u00eda madrile\u00f1a es admirada y reconocida en toda Espa\u00f1a. Representa la historia viva de nuestro pa\u00eds y de los ingredientes y materias primas m\u00e1s importantes que nos alimentaron, alimentan y alimentar\u00e1n.<\/p>\n

Como toda gastronom\u00eda, la madrile\u00f1a est\u00e1 plagada de leyendas, costumbres y curiosidades<\/strong> que nos hacen entender qu\u00e9 dio lugar a esos platos tan deliciosos y nutritivos.<\/p>\n

Por eso, hoy, en este art\u00edculo de ShMadrid,<\/strong><\/a> os hablamos de algunas de las curiosidades que rodean a la gastronom\u00eda madrile\u00f1a.<\/p>\n

Art\u00edculo relacionado: Platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a<\/a><\/em><\/p>\n

Cosas que no sab\u00edas sobre la gastronom\u00eda de Madrid<\/h2>\n
\"Plato

Foto v\u00eda Pixabay<\/p><\/div>\n

Para empezar, vamos a hablar de un poco de historia de la capital. Hasta la conquista de\u00a0Toledo\u00a0por parte de\u00a0Alfonso VI, la alimentaci\u00f3n habitual en Madrid era similar a la que se consum\u00eda en el resto de\u00a0Al Andalus<\/strong><\/a>: una cocina<\/strong> variada, donde la leche, la miel y los d\u00e1tiles,<\/strong> se mezclaban con la pasta de s\u00e9mola<\/strong>, el cusc\u00fas norteafricano<\/strong> y con los h\u00e1bitos gastron\u00f3micos de la poblaci\u00f3n de origen hispanorromano<\/strong>.<\/p>\n

A partir de ese momento, la cocina madrile\u00f1a<\/a> fue transform\u00e1ndose muy lentamente<\/strong> hasta que en 1561,\u00a0Felipe II\u00a0fij\u00f3 la capital del\u00a0Reino de Espa\u00f1a\u00a0en\u00a0Madrid.<\/p>\n

Este hecho duplic\u00f3 en muy pocos a\u00f1os la poblaci\u00f3n del antiguo enclave \u00e1rabe y empez\u00f3 a definir uno de los rasgos m\u00e1s caracter\u00edsticos de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a<\/a><\/strong>, la coexistencia de dos cocinas independientes<\/strong>, pero que se entrelazan: la popular y la aristocr\u00e1tica<\/strong>.<\/p>\n

Las modas y los gustos, a veces las t\u00e9cnicas culinarias y la necesidad de reducir la ingesta de calor\u00edas, han hecho que algunos platos hayan sido olvidados.\u200b<\/p>\n

Un ejemplo es la rosca madrile\u00f1a<\/b>, un frito de una masa-revuelto de carne de ternera bien picada y mezclada con perejil y ajo, todo ello mezclado con pur\u00e9 de patata y huevo.<\/p>\n

Otro plato que ya no se consume<\/strong> es la sopa trinchante<\/strong> (sopa que se come con tenedor) y la alboron\u00eda madrile\u00f1a<\/b>, de claro origen \u00e1rabe.<\/p>\n

Art\u00edculo relacionado: Come en el restaurante m\u00e1s antiguo del mundo en Madrid<\/a>\u00a0<\/em><\/p>\n

Otra de las curiosidades de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a es que, antiguamente, al madrile\u00f1o le encantaba era hacer dos desayunos.<\/strong><\/p>\n

El primero, que se realizaba muy temprano y cuya intenci\u00f3n era quitar el fr\u00edo y templar el est\u00f3mago vac\u00edo<\/strong>, consist\u00eda en unas copitas de aguardiente<\/strong> y unos trozos de letuario<\/strong>, naranja amarga cocida en miel y agua azucarada<\/strong>.<\/p>\n

\"Cocido

Foto v\u00eda Pixabay<\/p><\/div>\n

Despu\u00e9s de ello y a media ma\u00f1ana, el segundo desayuno consist\u00eda en pan con torreznos asados<\/strong>. La tradici\u00f3n madrile\u00f1a de no estar con el est\u00f3mago vac\u00edo respond\u00eda a la falsa creencia, muy extendida, que hac\u00eda referencia a que el hormigueo que se siente en el est\u00f3mago cuando se tiene hambre corresponde a las mordeduras del gusano que habitaba en esta parte del cuerpo y que se pon\u00eda nervioso si no ten\u00eda alimento.<\/p>\n

La \u00fanica manera de mantener calmado al juguet\u00f3n gusanito era bebiendo un copazo de aguardiente o d\u00e1ndole algo de comida para entretenerlo, de ah\u00ed que haya llegado hasta nuestros d\u00edas la expresi\u00f3n \u201cmatar el gusanillo\u201d<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfSabes alguna otra curiosidad de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a?<\/strong><\/p>\n

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