{"id":1441,"date":"2015-04-07T14:05:09","date_gmt":"2015-04-07T12:05:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shmadrid.fr\/blog\/fr\/?p=1441"},"modified":"2020-02-09T18:22:46","modified_gmt":"2020-02-09T17:22:46","slug":"la-paella-toujours-le-plat-espagnol-le-plus-authentique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/fr\/la-paella-toujours-le-plat-espagnol-le-plus-authentique\/","title":{"rendered":"La paella, le plat espagnol le plus authentique"},"content":{"rendered":"

Lorsque les gens pensent \u00e0 la<\/b>\u00a0cuisine espagnole<\/strong>, la premi\u00e8re chose qui leur vient en t\u00eate est la paella<\/strong> et c\u2019est tout \u00e0 fait logique. Ce plat originaire de Valence, sur la c\u00f4te est de l\u2019Espagne, s\u2019est av\u00e9r\u00e9 si savoureux et si facile \u00e0 pr\u00e9parer que toutes les r\u00e9gions se l’ont appropri\u00e9 et aujourd’hui, nous pouvons le trouver dans tous les restaurants d’Espagne et de Madrid. Il est aussi le d\u00e9jeuner de base des madril\u00e8nes, avant qu\u2019ils ne se retirent pour leur sieste traditionnel. Dans cet article de ShMadrid<\/strong><\/a>, nous vous pr\u00e9sentons ce fameux plat espagnol<\/strong> si appr\u00e9ci\u00e9 !<\/p>\n

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Origine du mot paella<\/h2>\n

Il y a de nombreuses histoires dans le folklore espagnol<\/strong> concernant les origines de la paella<\/a><\/strong>, la plus connue \u00e9tant que des serviteurs des rois maures se virent accord\u00e9s le privil\u00e8ge de r\u00e9cup\u00e9rer les restes des banquets royaux. Ramen\u00e9s chez eux, ils les mang\u00e8rent ensuite avec la base de leur alimentation<\/strong><\/a>, le riz !<\/p>\n

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Photo via Pixabay<\/p><\/div>\n

Certains historiens espagnols expliquent m\u00eame que le mot paella tire son origine du mot arabe baqiyah ou restes, tandis que d\u2019autres affirment que le mot paella vient de la po\u00eale dans laquelle elle \u00e9tait cuisin\u00e9e traditionnellement, du mot latin patella, qui signifie assiette plate.<\/p>\n

Selon certains, c’est aussi l’histoire d’un homme qui pr\u00e9parait une paella \u00e0 sa petite amie pour gagner son affection. En espagnol, \u00abpaella\u00bb peut \u00eatre une d\u00e9rivation de l’expression \u00abpor ella\u00bb ou \u00abpour elle\u00bb. Bien que cette version soit plus romanc\u00e9e, il y a une part de vrai dedans. En effet, la cuisine est g\u00e9n\u00e9ralement un travail de femme en Espagne. Cependant, la paella est traditionnellement un travail d’homme.<\/p>\n

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Composition d’un plat de paella<\/h2>\n

La paella<\/strong> est un plat<\/a><\/strong> tr\u00e8s simple dont le seul d\u00e9nominateur commun est d\u2019\u00eatre toujours fait avec du riz et du safran<\/strong>, qui doit \u00eatre ajout\u00e9 au riz, non seulement pour lui donner du go\u00fbt mais aussi cette couleur dor\u00e9 si particuli\u00e8re et tentante. Apr\u00e8s cela, il y a \u00e0 peu pr\u00e8s toutes les th\u00e9ories sur la mani\u00e8re dont elle est cuisin\u00e9e et sur les ingr\u00e9dients ajout\u00e9s au riz.<\/p>\n

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Photo via Pixabay<\/p><\/div>\n

Dans la recette traditionnelle<\/strong><\/a>, on y met du lapin mais la paella<\/strong> peut aussi contenir du poulet, un certain nombre de vari\u00e9t\u00e9s de poissons frais<\/a>, de porc, de crustac\u00e9s, d\u2019anguilles, de calmar, ainsi que des l\u00e9gumes<\/a><\/strong> allant des haricots et pois aux artichauts et poivrons. Il existe \u00e9galement une version avec du riz noir, l’arroz negro<\/strong>.<\/p>\n

Aussi originaire de Valence<\/strong>, ce plat de paella<\/strong> remplace le safran par l’encre de seiche<\/strong> pour donner cette couleur sombre. Seiche, quelques grosse crevettes, tomate, ail et oignons sont les principaux ingr\u00e9dients de ce plat r\u00e9put\u00e9 et appr\u00e9ci\u00e9 par tous les habitants de la c\u00f4te m\u00e9diterran\u00e9enne. Pour le d\u00e9guster, sachez qu’il est toujours servi avec une sauce a\u00efoli.<\/p>\n

Dans quel restaurant de Madrid mangez-vous la meilleure paella ?<\/strong><\/p>\n

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