{"id":6769,"date":"2019-01-24T11:08:47","date_gmt":"2019-01-24T10:08:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shmadrid.fr\/blog\/fr\/?p=6769"},"modified":"2019-01-22T16:43:01","modified_gmt":"2019-01-22T15:43:01","slug":"meilleurs-cocidos-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/fr\/meilleurs-cocidos-madrid\/","title":{"rendered":"O\u00f9 manger les meilleurs cocidos de Madrid ?"},"content":{"rendered":"\r\n

S’il y a bien un plat typique \u00e0 conna\u00eetre dans la cuisine madril\u00e8ne<\/strong>, c’est le cocido de Madrid<\/strong>. Ce rago\u00fbt est une sorte de pot-au-feu dont les ingr\u00e9dients principaux sont les pois chiches, la viande, le lard de porc, quelques saucisses comme le chorizo ou le boudin noir et les l\u00e9gumes. En hiver, c’est un incontournable. D’ailleurs, chaque r\u00e9gion d’Espagne a son propre rago\u00fbt car c’est un repas calorique et r\u00e9confortant. La tradition veut qu’on serve ce plat en trois services<\/strong> : d’abord le bouillon puis les l\u00e9gumes et enfin la viande. Ce serait l’ordre traditionnel, mais aujourd’hui dans la plupart des restaurants, ils le servent en deux temps : d’abord le bouillon et ensuite les pois chiches, les l\u00e9gumes et la viande dans la m\u00eame assiette. En tout cas, quelle que soit la fa\u00e7on dont vous le servez, le rago\u00fbt madril\u00e8ne<\/strong> est parfait \u00e0 manger durant les journ\u00e9es froides d’hiver. Si vous ne savez pas o\u00f9 aller pour l’essayer, l’\u00e9quipe de ShMadrid<\/a><\/strong> vous donne quelques adresses de restaurants pour manger un tr\u00e8s bon cocido madril\u00e8ne<\/strong> !<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Article en lien : La paella, toujours le plat espagnol le plus authentique<\/a><\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

El Charol\u00e9s et Casa Lhardy<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Photo via Pixabay<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00c0 San Lorenzo del Escorial<\/strong> se trouve le restaurant le plus c\u00e9l\u00e8bre de Madrid <\/strong>pour savourer un bon rago\u00fbt madril\u00e8ne : El Charol\u00e9s<\/strong> sur Calle de Floridablanca 24<\/strong>. Depuis plus de 30 ans, il pr\u00e9pare un succulent pot-au-feu avec des morceaux de choix<\/a><\/strong> et les amateurs de cocido le connaissent tr\u00e8s bien ! Un autre classique que l’on trouve dans la capitale est le restaurant Casa Lhardy<\/a><\/strong> sur Carrera de San Jer\u00f3nimo, 8<\/strong> pr\u00e8s du m\u00e9tro Sevilla<\/strong>. Il a ouvert ses portes en 1839 et fait partie de l’histoire culinaire de la ville<\/strong>. V\u00e9ritable institution gastronomique<\/a><\/strong>, il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 cit\u00e9 dans plusieurs ouvrages d’auteurs renomm\u00e9s tels que Azor\u00edn<\/strong> et P\u00e9rez Gald\u00f3s<\/strong>. Comme il ne pouvait pas en \u00eatre autrement, son plat phare est le rago\u00fbt madril\u00e8ne. Et, vous ne pouvez pas aller dans le quartier sans passer par la Casa Lhardy<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Article en lien : O\u00f9 manger les meilleures tripes de Madrid ?<\/a><\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La Bola et Casa Carola<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Photo via Pixabay<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si nous parlons de restaurants historiques \u00e0 Madrid<\/strong>, nous pouvons aussi citer La Bola<\/a> <\/strong>sur Calle de<\/strong> La Bola, 5<\/strong>. Leur recette de rago\u00fbt a plus de 150 ans, gage de leur savoir-faire et \u00e0 hauteur de leur fameuse r\u00e9putation ! Ce restaurant est g\u00e9r\u00e9 par la famille Verdasco depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations. Ils continuent \u00e0 pr\u00e9parer un rago\u00fbt de fa\u00e7on traditionnelle<\/a><\/strong> et tout \u00e0 fait exquis tout en gardant leur recette secr\u00e8te. D’ailleurs, ils peuvent se vanter d’\u00eatre le restaurant pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 d’Alfonso XII et d’avoir re\u00e7u dans leur salle des stars internationales comme Ava Gardner. Ce temple du cocido madril\u00e8ne<\/strong> est un must pour les amateurs de ce rago\u00fbt. Enfin, nous ne pouvons pas terminer une liste de restaurants sp\u00e9cialis\u00e9s dans les cocidos sans parler de Casa Carola<\/a><\/strong> (Calle de Padilla, 54)<\/strong>.\u00a0Ce\u00a0restaurant est un autre must pour ceux qui aiment bien manger. Ils servent un rago\u00fbt madril\u00e8ne sous forme de buffet. Vous avez bien entendu, dans ce restaurant, vous pouvez manger tout le rago\u00fbt que vous voulez. Ils le placent au centre de la table pour que chacun des convives puisse se servir. Mais la qualit\u00e9 du plat n’a rien perdu face \u00e0 la quantit\u00e9 de nourriture : le rago\u00fbt de cette taverne madril\u00e8ne<\/strong> est l’un des meilleurs de la ville<\/strong>. Servi du 15 septembre au 15 juin, le traditionnel madrile\u00f1o<\/strong> est propos\u00e9 en trois services avec ap\u00e9ritif<\/a><\/strong>, pain, dessert, caf\u00e9 et un shooter de liqueur.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Avez-vous mang\u00e9 le cocido de Madrid ?\u00a0Qu’en\u00a0pensez-vous\u00a0?<\/strong><\/p>\r\n

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