{"id":7263,"date":"2019-04-03T11:12:56","date_gmt":"2019-04-03T09:12:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shmadrid.fr\/blog\/fr\/?p=7263"},"modified":"2022-08-18T13:09:09","modified_gmt":"2022-08-18T11:09:09","slug":"restaurants-novateurs-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/fr\/restaurants-novateurs-madrid\/","title":{"rendered":"Les restaurants les plus novateurs de Madrid"},"content":{"rendered":"

Entre modernit\u00e9 et tradition, la gastronomie espagnole<\/strong> est reconnue au niveau international car elle marie tr\u00e8s bien les aliments de base du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en avec l’inspiration culinaire<\/strong> des cuisiniers locaux pour cr\u00e9er des plats espagnols originaux<\/strong> et savoureux. Ville color\u00e9e par excellence, Madrid dispose ainsi d’excellents restaurants r\u00e9put\u00e9s pour leur cuisine audacieuse. Afin de vous mettre l’eau \u00e0 la bouche, ShMadrid<\/strong><\/a> vous pr\u00e9sente une liste des restaurants les plus innovants<\/strong> de la capitale.<\/p>\n

Article en lien : Les restaurants chics et trendy de Madrid<\/a><\/em><\/p>\n

La cuisine novatrice<\/h2>\n
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Photo via Pixabay<\/p><\/div>\n

La cuisine d’avant-garde<\/strong><\/a> se caract\u00e9rise par l’exp\u00e9rimentation, la technique et l’innovation pour cr\u00e9er des nouvelles saveurs et de nouvelles \u00e9motions. La curiosit\u00e9 est donc au coeur m\u00eame de cette cuisine. Le terme de cuisine d’avant-garde<\/strong> a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 par le physicien-chimiste fran\u00e7ais Herv\u00e9 This<\/strong> et le physicien anglais Nicholas Kurti<\/strong>, qui ont d\u00e9couvert une nouvelle sp\u00e9cialit\u00e9 dans la gastronomie universelle<\/strong>. La recherche premi\u00e8re a commenc\u00e9 sur la structure physico-chimique des aliments, comme les prot\u00e9ines, les glucides, les graisses et les amidons. Ils ont ainsi travaill\u00e9 sur les r\u00e9actions physico-chimiques<\/strong> qui r\u00e9sultent de la cuisson, sur la transformation des prot\u00e9ines en acides, sur la bonne temp\u00e9rature des aliments, etc. Paul Bocuse<\/strong>, consid\u00e9r\u00e9 comme un chef de file dans la cuisine moderne<\/strong>, a introduit ces nouvelles techniques dans les restaurants en utilisant des produits du terroir<\/strong><\/a>, r\u00e9duisant les portions, revisitant les sauces afin d’obtenir une nouvelle harmonie des saveurs. Ces techniques ont d’ailleurs \u00e9t\u00e9 la r\u00e9f\u00e9rence pour de nombreux grands chefs comme Ferran Adri\u00e0<\/strong>, fondateur espagnol de la cuisine mol\u00e9culaire<\/strong>, qui a ouvert la voie \u00e0 une nouvelle \u00e8re culinaire<\/strong> dont une dizaine de chefs espagnols sont les fiers repr\u00e9sentants.<\/p>\n

Article en lien : Les restaurants de la Latina<\/a><\/em><\/p>\n

Les restaurants novateurs de Madrid<\/h2>\n
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Photo via Pixabay<\/p><\/div>\n

Pour d\u00e9guster une cuisine innovante<\/strong> surprenante et de grande qualit\u00e9, nous vous sugg\u00e9rons d’essayer le restaurant Viridiana<\/strong>, un magnifique exemple de gastronomie d’avant-garde<\/strong>. Pour cr\u00e9er un menu d’exception, le chef Abraham Garc\u00eda<\/strong> utilise toujours des produits frais et des recettes traditionnelles revisit\u00e9es. Si vous souhaitez essayer leur menu de d\u00e9gustation<\/strong><\/a> ou n’importe quel plat de leur menu, vous devez faire une r\u00e9servation \u00e0 l’avance. Le restaurant est situ\u00e9 au c\u0153ur de Madrid, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du parc du Retiro<\/strong>, au Calle Juan de Mena, 14<\/span><\/strong>. L’autre restaurant madril\u00e8ne qui se distingue est Diverxo <\/b>au NH Eurobuilding, Calle de Padre Dami\u00e1n<\/b>. L’univers culinaire de Dabiz Mu\u00f1oz<\/strong> est si cr\u00e9atif qu’il vous surprendra \u00e0 plusieurs niveaux. Vous allez vivre un voyage \u00e0 travers une cuisine h\u00e9doniste<\/strong><\/a>, douce et cr\u00e9ative, une cuisine d’avant-garde o\u00f9 tout est possible. Les plats sont servis comme des oeuvres d’art<\/strong>. Toutes les saveurs propos\u00e9es sont surprenantes car le chef allie les traditions ib\u00e9riques aux doux parfums de la Chine et du Japon pour proposer des plats uniques aux touches orientales<\/strong>.\u00a0 La pr\u00e9sentation est \u00e9galement sensationnelle. Une assiette peut \u00eatre dispos\u00e9e g\u00e9om\u00e9triquement au millim\u00e8tre pr\u00e8s, et la suivante, habilement parsem\u00e9e de graines et de sauces, \u00e0 la mani\u00e8re d’un tableau de Jackson Pollock<\/strong>. Enfin, nous vous proposons de r\u00e9server une table au restaurant Alpe<\/strong>, dans la Calle Fernando el Santo 25<\/strong>, qui a commenc\u00e9 ses premiers pas il y a peu de temps. Ce restaurant qui se trouve dans le quartier central de Chamber\u00ed<\/strong> offre une exp\u00e9rience gastronomique surprenante<\/strong>, avec des saveurs du monde<\/strong> et un travail minutieux dans chacun de ses plats.<\/p>\n

Recommandez-vous un autre restaurant \u00e0 Madrid ?<\/strong><\/p>\n

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