{"id":7761,"date":"2019-05-24T11:13:53","date_gmt":"2019-05-24T09:13:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shmadrid.fr\/blog\/fr\/?p=7761"},"modified":"2019-06-02T01:23:08","modified_gmt":"2019-06-01T23:23:08","slug":"boulangerie-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/fr\/boulangerie-madrid\/","title":{"rendered":"O\u00f9 trouver le meilleur pain de Madrid ?"},"content":{"rendered":"

Le pain<\/strong> est l’un des produits alimentaires les plus consomm\u00e9s en Espagne. Pourtant, ses ventes ont quelque peu ralenti apr\u00e8s une mauvaise presse sur sa valeur nutritionnelle. Certaines personnes ont alors d\u00e9cid\u00e9 de remplacer leur pain blanc traditionnel<\/strong> par des pains \u00e9labor\u00e9s avec des farines alternatives et plus saines. Voyant l’int\u00e9r\u00eat des consommateurs pour ces nouveaux produits, les boulangeries<\/strong> se sont mises au diapason pour concevoir des produits naturels avec des ingr\u00e9dients de meilleure qualit\u00e9 et des pr\u00e9parations plus complexes. En d\u00e9couvrant ces nouvelles vari\u00e9t\u00e9s de pain<\/strong>, ShMadrid<\/strong><\/a> vous dit o\u00f9 trouver le meilleur pain \u00e0 Madrid<\/strong>.<\/p>\n

Article en lien : Caf\u00e9 et p\u00e2tisseries \u2013 partie int\u00e9grante de la culture madril\u00e8ne<\/a><\/em><\/p>\n

Le pain<\/h2>\n
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Photo via Pixabay<\/p><\/div>\n

Les deux ingr\u00e9dients de base pour faire du pain<\/strong> sont la farine et l’eau. Le sel est un composant facultatif qui est utilis\u00e9 pour donner de la saveur et renforcer la p\u00e2te, bien qu’il existe des vari\u00e9t\u00e9s sans sel<\/strong> pour les personnes qui ne peuvent pas en consommer. Les cultures, traditions et caract\u00e9ristiques culinaires de chaque r\u00e9gion ont aussi enrichi la recette traditionnelle<\/strong><\/a> en int\u00e9grant leurs sp\u00e9cificit\u00e9s. Il faut aussi savoir que le pain est l’un des produits les plus importants de la nutrition humaine et toutes les cultures ont leur pain propre. Selon les experts, le pain d’avoine, le pain de seigle et le pain de bl\u00e9 entier<\/strong> sont les pains les plus sains et les plus nutritifs. Le pain de seigle, par exemple, est le pain qui a la plus haute valeur nutritive<\/strong>, bien que son go\u00fbt soit diff\u00e9rent de celui du bl\u00e9, qui est le pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des Espagnols pour qui il est difficile de revoir leurs habitudes de consommation<\/strong><\/a>. Malgr\u00e9 cela, un pain de bl\u00e9 traditionnel<\/strong> bien fait est un d\u00e9lice que l’on peut d\u00e9guster de temps en temps mais s’il est fait avec des farines raffin\u00e9es<\/strong>, il est pr\u00e9f\u00e9rable de le consommer de temps en temps.<\/p>\n

Article en lien : Madrid sans gluten et sans lactose<\/a><\/em><\/p>\n

O\u00f9 trouver du bon pain \u00e0 Madrid ?<\/h2>\n
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Photo via Pixabay<\/p><\/div>\n

\u00c0 Madrid, il y a de plus en plus de boulangeries<\/strong> qui pr\u00e9parent d’excellents pains selon des recettes traditionnelles et avec de tr\u00e8s bons ingr\u00e9dients. Pour cette raison, il ne sera pas difficile de trouver des boulangeries<\/strong> de bonne qualit\u00e9 avec des produits d\u00e9licieux. Une de nos adresses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es est Levadura Madre<\/strong><\/a>, une cha\u00eene de boulangeries biologiques<\/strong> que vous trouverez dans presque tous les quartiers de la capitale. Dans ses boutiques, vous allez retrouver le go\u00fbt du pain authentique d’autrefois. Horno de Babette<\/strong><\/a> (four de Babette) est une alternative id\u00e9ale pour les amateurs de bon pain<\/strong>.\u00a0Cette marque a commenc\u00e9 en 2008 en tant qu’\u00e9cole sp\u00e9cialis\u00e9e dans le pain et la p\u00e2tisserie<\/strong><\/a>. Cinq ans plus tard, ils ont ouvert leur premi\u00e8re boulangerie. Ils travaillent avec les meilleurs ingr\u00e9dients<\/strong> et les proc\u00e9d\u00e9s les plus appropri\u00e9s (p\u00e9trissage l\u00e9g\u00e8rement agressif, fermentation lente, utilisation de p\u00e2te m\u00e8re, contr\u00f4le de la temp\u00e9rature, fa\u00e7onnage manuel, cuisson au four en pierre) pour pr\u00e9parer des pains, des viennoiseries. Le four de Babette est membre fondateur du collectif La PEPA (petits boulangers apparent\u00e9s<\/strong>), membre du Club Richemont Espa\u00f1a et membre de l’Asociaci\u00f3n D\u00eda de la Cosecha. En 2016, il a re\u00e7u le prix La miga de Oro lors de sa premi\u00e8re \u00e9dition dans la capitale. En 2018, Beatriz Echeverr\u00eda, boulang\u00e8re et formatrice a m\u00eame re\u00e7u le prix Panadera de Excelencia. La boulangerie fait \u00e9galement partie de la route du bon pain d’Espagne et de Madrid<\/strong> (la ruta del buen pan de Espa\u00f1a et de Madrid). Enfin, nous pouvons citer une boulangerie qui ravira les clients les plus exigeants : la Panotheca.<\/strong> Les employ\u00e9s de cette cha\u00eene p\u00e9trissent des pains faits avec des produits biologiques<\/strong><\/a> et selon les techniques traditionnelles des meilleurs boulangers. Parfait pour des tapas maison !<\/p>\n

Recommanderiez-vous une autre boulangerie dans la capitale ?<\/strong><\/p>\n

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