Article en lien :\u00a0Manger l\u00e9ger dans les restaurants \u00e0 Madrid<\/a><\/em><\/p>\n Photo de Florentino S\u00e1nchez via VisualHunt<\/p><\/div>\n Casa Bot\u00edn<\/strong><\/a> a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1725. De ce fait, il est le plus ancien restaurant du monde selon le Livre Guinness des records du monde<\/strong>, en plus de devenir, comme il ne pourrait en \u00eatre autrement, une des r\u00e9f\u00e9rences de la meilleure cuisine traditionnelle \u00e0 Madrid.<\/p>\n Le prestigieux magazine Forbes l’a m\u00eame plac\u00e9 \u00e0 la troisi\u00e8me position dans les 10 meilleurs restaurants classiques du monde<\/strong> et au niveau local. Ses deux sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 essayer sont les d\u00e9licieux cochons de lait et agneaux r\u00f4tis dans le style castillan<\/a><\/strong>.<\/p>\n Presque tous les jours, une grande quantit\u00e9 des meilleurs porcelets et agneaux<\/strong> de S\u00e9govie arrivent au restaurant en provenance des villes de Sep\u00falveda, Aranda de Duero et Riaza, consid\u00e9r\u00e9es comme les meilleures r\u00e9gions pour ce type de produit.<\/p>\n Avec beaucoup d’amour, les agneaux et les porcelets sont tranquillement dor\u00e9s au bois de ch\u00eane dans le vieux four, d\u00e9j\u00e0 habitu\u00e9 \u00e0 cuisiner ce type de produit. Ce four fonctionne depuis l’ouverture du restaurant sous l’\u0153il attentif des ma\u00eetres boulangers et cuisiniers experts qui ont pass\u00e9 toute leur vie dans cette Maison.<\/p>\n Article en lien :\u00a0O\u00f9 trouver les meilleurs fruits de mer de Madrid ?<\/a><\/em><\/p>\n Photo de PromoMadrid via VisualHunt<\/p><\/div>\n Le restaurant fonctionne depuis environ trois si\u00e8cles, au m\u00eame endroit sans cesser son activit\u00e9 une seule journ\u00e9e, pas m\u00eame pendant la guerre civile, ce qui a \u00e9t\u00e9 pris en compte pour comprendre la reconnaissance donn\u00e9e par Guinness en 1987, car c’est un vrai m\u00e9rite d’avoir toujours \u00e9t\u00e9 op\u00e9rationnel, contrairement aux autres restaurants plus anciens qui ont cess\u00e9 leur activit\u00e9 ou chang\u00e9 de local.<\/p>\n En 1930, Emilio Gonzalez et Amparo Martinez, grands-parents des propri\u00e9taires actuels, reprennent la gestion du restaurant qu’ils ont pu garder ouvert tous les jours pendant la guerre civile. Pour cette raison, l’endroit est devenu une salle \u00e0 manger pour les miliciens<\/strong> et il peut raconter des millions d’anecdotes sur l’une des p\u00e9riodes les plus noires de l’histoire d’Espagne.<\/p>\n Il faut remonter presque trois cents ans en arri\u00e8re pour conna\u00eetre la naissance de la petite auberge ancestrale<\/strong><\/a> situ\u00e9e au Calle Cuchilleros, 17<\/strong>, et qui est aujourd’hui g\u00e9r\u00e9e par la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration des Gonz\u00e1lez. Plusieurs c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s sont venus manger ici comme Ava Gardner<\/strong>, Woody Allen<\/strong> et Ernest Heminway et <\/strong>dans sa cuisine, on dit m\u00eame que le peintre Francisco de Goya<\/strong> y travailla comme plongeur…<\/p>\n Photo principale de lecercle via Visualhunt<\/em><\/p>\n Aimeriez-vous essayer ce restaurant ?<\/strong><\/p>\nD\u00e9couvrir le meilleur de la gastronomie madril\u00e8ne dans le plus vieux restaurant de Madrid<\/h2>\n
![\"serveur](\"http:\/\/www.shmadrid.fr\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/botin1-300x225.jpg\")
<\/a>Un restaurant plusieurs fois centenaire<\/h2>\n
![\"cuisinier](\"http:\/\/www.shmadrid.fr\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/botin-300x199.jpg\")
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