C’est pourquoi, aujourd’hui, dans cet article de ShMadrid<\/strong><\/a>, nous vous parlons de quelques-unes des curiosit\u00e9s qui entourent la gastronomie madril\u00e8ne.<\/p>\n Article en lien :\u00a0La paella, toujours le plat espagnol le plus authentique<\/a><\/em><\/p>\n Photo via Pixabay<\/p><\/div>\n Pour commencer, parlons un peu d’histoire de la capitale. Jusqu’\u00e0 la conqu\u00eate de Tol\u00e8de par Alphonse VI, le r\u00e9gime alimentaire habituel \u00e0 Madrid \u00e9tait similaire \u00e0 celui du reste de l’Andalousie : une cuisine<\/strong> vari\u00e9e, o\u00f9 le lait<\/a>, le miel et les dattes<\/strong> \u00e9taient m\u00e9lang\u00e9s avec la p\u00e2te de semoule<\/strong>, du couscous nord-africain<\/strong> et les habitudes gastronomiques des Romains d’Espagne<\/strong>.<\/p>\n Puis, \u00e0 partir de ce moment, la cuisine madril\u00e8ne \u00e9volue tranquillement<\/strong> jusqu’en 1561, date \u00e0 laquelle Philippe II \u00e9tablit la capitale du Royaume d’Espagne \u00e0 Madrid.<\/p>\n L’ancienne enclave arabe devient alors le centre d’attention de tout le monde et voit sa population doubler en quelques ann\u00e9es. Avec ce nouveau statut, la coexistence de la cuisine populaire et la cuisine aristocratique caract\u00e9risent la gastronomie madril\u00e8ne<\/strong>.<\/p>\n Les modes, les go\u00fbts, les techniques culinaires et le besoin de r\u00e9duire l’apport calorique ont mis certains plats aux oubliettes.<\/p>\n Parmi ceux-l\u00e0, on peut citer la \u00abrosca madrile\u00f1a<\/strong>\u00ab, un m\u00e9lange frit de viande de veau<\/strong><\/a> hach\u00e9e et m\u00e9lang\u00e9e avec du persil et de l’ail, le tout m\u00e9lang\u00e9 avec de la pur\u00e9e de pommes de terre et des \u0153ufs.<\/p>\n Un autre plat qui n’est plus consomm\u00e9 est la sopa trinchante<\/strong> (soupe qui se mange \u00e0 la fourchette) et l’alboron\u00eda madrile\u00f1a<\/strong>, d’origine arabe.<\/p>\n Article en lien :\u00a0O\u00f9 manger un d\u00e9licieux go\u00fbter madril\u00e8ne ?<\/a><\/em><\/p>\n Photo via Pixabay<\/p><\/div>\n \u00c0 l’\u00e9poque, les madril\u00e8nes aimaient faire deux petits-d\u00e9jeuners<\/strong>.<\/p>\n Le premier, fait tr\u00e8s t\u00f4t avait pour objectif de se r\u00e9chauffer et de remplir son estomac vide<\/strong>. Il consistait \u00e0 boire quelques verres d’eau-de-vie,\u00a0 des tranches de laitue et manger une orange am\u00e8re cuite dans du miel<\/a> et de l’eau sucr\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n Ensuite, en milieu de matin\u00e9e, le deuxi\u00e8me petit-d\u00e9jeuner \u00e9tait compos\u00e9 de<\/strong> pain<\/a> et de lards grill\u00e9s<\/strong>. La tradition madril\u00e8ne de remplir l’estomac vide r\u00e9pondait \u00e0 la fausse croyance r\u00e9pandue selon laquelle les picotements ressentis dans l’estomac au moment de la faim correspondaient aux morsures du ver qui habitait cette partie du corps et qui devenait nerveux quand il n’avait pas de nourriture.<\/p>\n La seule fa\u00e7on de calmer le ver \u00e9tait alors de boire un verre d’eau-de-vie ou de lui donner de la nourriture pour le divertir, d’o\u00f9 l’expression \u00abtuer le ver<\/strong>\u00ab.<\/p>\n Connaissez-vous d’autres curiosit\u00e9s sur la gastronomie madril\u00e8ne ?<\/strong><\/p>\nLes choses \u00e0 savoir sur la gastronomie madril\u00e8ne<\/h2>\n
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<\/a>Les autres curiosit\u00e9s de la gastronomie madril\u00e8ne<\/h2>\n
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