{"id":993,"date":"2014-06-25T17:17:53","date_gmt":"2014-06-25T15:17:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shmadrid.fr\/blog\/fr\/?p=993"},"modified":"2019-01-17T11:13:53","modified_gmt":"2019-01-17T10:13:53","slug":"le-cafe-torrefacto-espagnol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shmadrid.com\/blog\/fr\/le-cafe-torrefacto-espagnol\/","title":{"rendered":"Le caf\u00e9 torrefacto espagnol"},"content":{"rendered":"

Si vous \u00eates un fervent buveur de caf\u00e9 en visite en Espagne et plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 Madrid, vous aurez h\u00e2te de go\u00fbter au caf\u00e9 espagnol et d’en savoir un peu plus sur le fameux torrefacto.\u00a0Le torrefacto<\/strong> consiste en un processus sp\u00e9cialis\u00e9 pour torr\u00e9fier les graines qui fut \u00e0 l’origine utilis\u00e9 pour une meilleure conservation durant la Guerre Civile Espagnole mais n’est pas g\u00e9n\u00e9ralement employ\u00e9 dans la majeure partie du monde du caf\u00e9. Pour y voir plus clair,\u00a0ShMadrid<\/strong><\/a> vous dit tout sur le caf\u00e9 torrefacto et les endroits o\u00f9 boire un bon caf\u00e9 \u00e0 Madrid<\/strong> !<\/p>\n

Article en lien :\u00a0Les meilleurs caf\u00e9s de la Latina<\/a><\/em><\/p>\n

Le processus de torr\u00e9faction<\/h2>\n
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Photo via Pixabay<\/p><\/div>\n

La torr\u00e9faction des graines de caf\u00e9<\/strong> est consid\u00e9r\u00e9e comme un art et la plupart des pays amateurs de caf\u00e9, dont le nombre s’est rapidement \u00e9tendu dans le monde, s’attache \u00e0 pr\u00e9parer des serveurs et des caf\u00e9s de qualit\u00e9 pour offrir la meilleure tasse de Java. Cependant, dans certains pays tels que le Portugal, l’Espagne et la France, la majeure partie de leur caf\u00e9, disponibles dans les magasins ou dans les caf\u00e9s, a inclus des graines de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9es de nature robusta<\/strong>, et non les graines classiques d’arabica<\/strong> auxquelles sont habitu\u00e9s la plupart des autres pays. Le processus pour obtenir du torrefacto consiste \u00e0 torr\u00e9fier les graines avec du sucre ce qui cr\u00e9e un gla\u00e7age au sucre<\/strong> br\u00fbl\u00e9 autour des graines et qui donc pr\u00e9serve les graines plus longtemps. Ce processus a \u00e9t\u00e9 \u00e0 l’origine import\u00e9 en Espagne juste apr\u00e8s la Guerre Civile Espagnole, \u00e0 une \u00e9poque de p\u00e9nurie qui exigeait de meilleures techniques de conservation. Pourtant, le processus produit souvent moins de caf\u00e9 de qualit\u00e9 en fournissant un caf\u00e9 au go\u00fbt plus br\u00fbl\u00e9, \u00e2cre et amer. Le caf\u00e9 est aussi g\u00e9n\u00e9ralement plus sombre, permettant aux caf\u00e9s d’employer moins de caf\u00e9 pour le m\u00eame effet. La diff\u00e9rence de go\u00fbt est subjective et d\u00e9pend des buveurs de caf\u00e9, donc si vous n’\u00eates pas favorable \u00e0 la pr\u00e9paration locale, cherchez un caf\u00e9 servant des graines de caf\u00e9 100% naturelle ou arabica.<\/p>\n

Choisir son caf\u00e9<\/h2>\n

Pour bien commander un caf\u00e9<\/strong><\/a> en Espagne, il suffit d’apprendre les bons termes pour ne pas vous retrouver avec une boisson qui n’a rien \u00e0 voir avec ce que vous vouliez…\u00a0 Voici une liste des caf\u00e9s<\/strong> les plus commun\u00e9ment command\u00e9s en Espagne.<\/p>\n

Caf\u00e9 con Leche<\/i> \u2013 l’un des caf\u00e9s les plus couramment command\u00e9s en Espagne, il s’agit d’un simple expresso pr\u00e9par\u00e9 avec du lait. En g\u00e9n\u00e9ral, il y a 50% de caf\u00e9 et 50% de lait.<\/p>\n

Caf\u00e9 Solo<\/i> \u2013 un autre choix tr\u00e8s populaire est un expression simple sans lait ni sucre.<\/p>\n

Caf\u00e9 Doble <\/i>\u2013 simplement le double d’un Solo.<\/p>\n

Caf\u00e9 Largo<\/i> \u2013 c’est un expresso simple mais avec plus d’eau pass\u00e9e dans le filtre, le rendant ainsi plus proche d’un caf\u00e9 ordinaire ou d’un caf\u00e9 allong\u00e9.<\/p>\n

Caf\u00e9 Cortado<\/i> \u2013 cela signifie litt\u00e9ralement un caf\u00e9 color\u00e9, donc un expresso (1\/3) avec un peu de mousse (1\/3) et du lait(1\/3) .<\/p>\n

Leche Manchada<\/i> \u2013 c’est l’oppos\u00e9 du Cortado, il a plut\u00f4t le go\u00fbt du lait aromatis\u00e9 au caf\u00e9.<\/p>\n

Caf\u00e9 con Hielo ou Brillante<\/i>\u00a0\u2013 c’est un caf\u00e9 glac\u00e9. Il est r\u00e9alis\u00e9 en mettant des gla\u00e7ons dans l’expresso. Souvent, les gla\u00e7ons sont mis dans un verre \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Boisson populaire en \u00e9t\u00e9 car tr\u00e8s rafra\u00eechissante.<\/p>\n

Caf\u00e9 Bonb\u00f3n<\/i>\u00a0\u2013 un expresso avec du lait concentr\u00e9 qui produit un caf\u00e9 au go\u00fbt tr\u00e8s sucr\u00e9.<\/p>\n

Article en lien :\u00a0Les meilleurs caf\u00e9s de Chamber\u00ed<\/a><\/em><\/p>\n

Les meilleurs caf\u00e9s de Madrid<\/h2>\n
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Photo via Pixabay<\/p><\/div>\n

Les meilleurs caf\u00e9s<\/strong> seront ceux qui peuvent produire \u00e0 la fois du caf\u00e9 torrefacto<\/strong> et du caf\u00e9 plus proche de la tradition occidentale avec des graines d’arabica. Dans\u00a0Malasa\u00f1a<\/strong><\/a>, le Toma Caf\u00e9<\/strong> au Calle de la Palma, 49<\/strong>,\u00a0La Bicicleta<\/a><\/span><\/span><\/span><\/strong>\u00a0au Plaza de San Ildefonso, 9<\/strong> et le M\u00dcR Cafe<\/strong><\/a> au Plaza Cristino Martos, 2<\/strong> offrent tous un large choix de caf\u00e9 arabica de qualit\u00e9 et d’expresso, tandis que la plupart des autres \u00e9choppes locales fourniront une pr\u00e9paration de torrefacto qui partira \u00e0 l’assaut de vos papilles gustatives. Pr\u00e8s du Conde Duque<\/strong><\/a>, le\u00a0Caf\u00e9 Ang\u00e9lica<\/strong><\/a>\u00a0au Calle de San Bernardo, 24<\/strong> est aussi un charmant endroit qui pr\u00e9pare un excellent caf\u00e9. Le cadre est en plus tr\u00e8s agr\u00e9able et permet de d\u00e9guster un expresso de qualit\u00e9 et raffin\u00e9. \u00c9videmment, vous verrez aussi beaucoup de personnes travailler ou \u00e9tudier dans un caf\u00e9<\/strong><\/a>\u00a0du coin car quoi de mieux qu’un bon caf\u00e9 pour se concentrer ?<\/p>\n

Avez-vous essay\u00e9 un de ces caf\u00e9s ? O\u00f9 avez-vous go\u00fbt\u00e9 un bon caf\u00e9 \u00e0 Madrid ?<\/strong><\/p>\n

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